I Vigneri di Salvo Foti - Etna rosso I Vigneri DOC, 2013
L’Etna Rosso I Vigneri ist ein ehrlicher, urtümlicher Wein, der im traditionellen Palmento Etneo am Ätna hergestellt wird. Es werden keine Kühlgeräte oder Holzreifung verwendet, und die Weinberge werden auf natürliche Weise von Hand bewirtschaftet. Während der Vinifizierung kommen weder Kühlsysteme noch Biotechnologien zum Einsatz, und der Transfer und die Abfüllung erfolgen entsprechend den Mondphasen. Die Rebsorten bestehen zu 90% aus Nerello Mascalese und zu 10% aus Nerello Cappuccio.
Produktinformationen
Produkt I Vigneri - Etna rosso I Vigneri DOC Region Sicilia Etna Produzent I Vigneri di Salvo Foti Kategorie Rotwein Einheit 0.75 l Rebsorte Nerello Mascalese; Nerello Cappuccio Ausbau In Betontanks, auf wilden Hefen, ohne Kühltechnik, ohne Schönung und Filterung. Produzent
Salvo Foti betreibt neben seiner Tätigkeit als Önologe auch eine Maestranza (Vereinigung) von einheimischen Winzern am Ätna. Seit über 30 Jahren arbeitet er in den Weinbergen und Kellern des Ätna und Ost-Siziliens. Seine traditionelle Arbeitsweise wurde stets durch kleine Innovationen und eine anthropologische, technische und historische Forschung auf dem Gebiet unterstützt, die auf Exzellenz abzielt. Er verwendet keine invasiven Werkzeuge und Methoden, um die Tradition und seine alten Weinberge zu respektieren. Der grundlegende Geist seiner Arbeit liegt in der Suche nach Harmonie, einem organischen Ansatz, ohne die Natur zu überstürzen oder zu forcieren, im Einklang mit der Umgebung: der Umwelt und dem Ätna.
Seine Produktionsphilosophie lautet: ""Der menschliche Wein, der vom Menschen für den Menschen unter Achtung des Menschen und der Umwelt produziert wird"". Die Weinberge befinden sich in drei verschiedenen Zonen des Vulkans und in verschiedenen Höhenlagen, um jede autochthone Rebsorte an dem Ort anzubauen, an dem sie ursprünglich selektiert oder eingeführt wurde. Der Weinkeller ist ein alter Palmento aus Lavagestein. Hier werden die Weine produziert, wie es am Ätna schon immer getan wurde.Salvo Foti bevorzugt es, seine Weine als ""Vini Umani"" (menschliche Weine) zu bezeichnen, anstatt als ""natürlichen Wein"" oder mit einem anderen Etikett. ""Vino Umano"" ist für mich die Fortsetzung der landwirtschaftlichen und önologischen Praktiken meiner Vorfahren, die Verwendung des alten Alberello- und Palmento-Landwirtschaftssystems, die gemeinsame Arbeit und Harmonie mit meinen Mitarbeitern und meiner Familie.
Alle Weine werden aus klar definierten Parzellen hergestellt, die von Salvo Foti ausgewählt wurden, viele wurden von ihm selbst in über 30 Jahren Arbeit gepflanzt. Jede Parzelle ergibt ein eigenes Etikett.